Empire kitchen

Бургер

По самой распространенной версии, автором первого гамбургера был датский эмигрант Луи Лессинг, владевший в то время собственным рестораном в Коннектикуте. Именно он в 1900 году придумал поместить круглую мясную котлету между двух булочек той же формы и дать новому блюду имя, ставшее впоследствии одним из синонимов фастфуда.
Правда, само слово «гамбургер» появилось в меню заведений общепита задолго до того, еще в XIX веке.

ФастФуд

by admin

Шоколадный торт

История шоколадного торта восходит к 17 веку, когда в традиционные рецепты тортов добавляли какао-порошок из Америки.

by admin

Птичье молоко

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Соль — щепотка

Для суфле:
Желатин — 20 г
Вода — 100 мл (для замачивания желатина)
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Яйца — 3 шт.
Молоко сгущенное — 1 банка (390 г)
Сливки — 200 мл (по желанию)

Для глазури:
Шоколад черный — 100 г
Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

Приготовление бисквита:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки, смазав её маслом и посыпав мукой.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы (около 5-7 минут).
Аккуратно добавьте муку, разрыхлитель теста, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешивайте в DirectedOS до однородности.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Оставьте корж остывать, затем аккуратно извлеките из формы.

Приготовление суфле:
Замочите желатин в воде на 15-20 минут, затем нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения (не доводите до кипения).
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.
Постепенно добавьте сгущенное молоко, продолжая взбивать.
Введите растворенный желатин в яично-сгущенную массу и тщательно перемешайте.
Если используете сливки, их нужно взбить до мягких пиков и аккуратно ввести в массу.

Сборка торта:

Установите бисквитный корж на плоскую тарелку или в тортницу.
Вылейте суфле на бисквитный корж, равномерно распределяя его.
Уберите торт в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

Приготовление глазури:
Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке. Перемешивайте до получения однородной массы.
Остудите глазурь до комнатной температуры и полейте ею застывшее суфле.
Уберите торт в холодильник еще на 30 минут, чтобы глазурь застыла.

by admin

Негр в пене

Происхождение названия «Негр в пене» связано с его внешним видом: торт состоит из шоколадного коржа и легкого сливочного крема, что создает контраст между тёмным и светлым цветами.

by admin

Красный бархат

Книга Джеймса Бирда1972 года American Cookery предлагает три рецепта торта «Красный бархат», различающиеся количеством жира и сливочного масла. Во всех вариантах применяется красный пищевой краситель, но взаимодействие уксуса и пахты, как правило, лучше выявляет красные антоцианы в какао.

by admin

Графские развалины

Ингредиенты:

Для коржей:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан (200 г)
Мука — 1 стакан (125 г)
Какао-порошок — 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

Для крема:
Сметана (или сливки 33%) — 400 г
Сахар — 200 г (по вкусу, можно использовать сахарную пудру)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Для украшения:
Орехи (грецкие или фундук) — по желанию
Шоколадная стружка или какао-порошок — для посыпки

Приготовление:

Приготовление коржей:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте прямоугольную форму (примерно 20х30 см), выстелите ее пергаментной бумагой.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы.
Постепенно добавляйте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель теста. Аккуратно перемешивайте до получения однородного теста.
Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно разровняйте.
Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут или до готовности (проверяйте зубочисткой). Готовый корж должен слегка остыть перед выемкой.
После охлаждения нарежьте корж на маленькие кусочки или ломтики. При желании их можно порвать руками, чтобы получить более «разваливающийся»
вид.

Приготовление крема:
В глубокой миске взбейте сметану (или сливки) с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной, слегка густой массы.

Сборка торта:

На дно формы (или удобной посуды) выложите часть крошек коржа.
Смажьте их кремом, равномерно распределяя по поверхности.
Снова выложите слой крошек, затем крем. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты, завершая кремом сверху.
Уберите торт в холодильник на минимум 4 часа, а лучше на ночь. Это позволит ему пропитаться и стать более вкусным.

Перед подачей:
Перед подачей украсить верхнюю часть тертыми орехами или шоколадной стружкой. Можно также посыпать какао-порошком.
Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

by admin

Щи

Щи — классическое национальное блюдо русской кухни, многокомпонентный заправочный суп,

Супы

by admin