Щи

Ингредиенты
Для бульона:
Свинина на кости или говядина — 500 г (можно использовать курицу)
Вода — 2,5 литра
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец черный горошком — 5-6 шт.
Соль — по вкусу
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.

Для щей:
Капуста белокочанная — 300-400 г
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1-2 ст. ложки (по желанию)
Чеснок — 2-3 зубчика
Укроп и петрушка — по вкусу (свежие или сушеные)
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Соль и перец — по вкусу

Приготовление
Шаг 1: Подготовка бульона
Варка мяса:
Вымойте мясо и положите его в кастрюлю с холодной водой (примерно 2,5 литра).
Доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте лавровый лист, перец, соль, лук и морковь.
Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов до полной готовности мяса.
Процеживание бульона:
После приготовления достаньте мясо, остудите его и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите через мелкое сито или марлю,
чтобы избавиться от остатков овощей и приправ.

Шаг 2: Приготовление овощей

Подготовка овощей:
Нашинкуйте капусту. Если она очень крупная, нарежьте ее пополам или на четверти перед нашинковкой.
Нарежьте картофель кубиками (примерно 1-2 см).
Мелко нарежьте репчатый лук.
Натрите морковь на крупной терке.

Обжарка:
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте лук. Обжаривайте до прозрачности.
Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
При желании добавьте томатную пасту для цветового акцента и дополнительного вкуса и хорошо перемешайте.

Шаг 4: Сборка щей
Варка щей:
В кастрюлю с бульоном добавьте картофель и варите около 10 минут.
Затем добавьте капусту и обжаренные овощи. Дайте щам покипеть на среднем огне около 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой.
За 5 минут до окончания приготовления добавьте нарезанное мясо, давленный чеснок, соль и перец по вкусу. Если хотите, добавьте свежую
зелень (укроп и петрушка) в конце.

Шаг 5: Подача
Подавайте щи горячими, украсив свежей зеленью. К щам идеально подходит сметана.