Картошка фри
ингредиенты:
— 4-5 крупных картофелин (лучше использовать сорта с низким содержанием крахмала, например, «Руссет»)
— Растительное масло (для жарки, например, подсолнечное или рапсовое)
— Соль (по вкусу)
— Перец (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка картофеля:
— Очистите картошку: С помощью овощечистки очистите картофель от кожуры.
— Нарежьте картошку: Нарежьте картофель на палочки толщиной около 1 см. Чем ровнее они будут, тем равномернее будут жариться.
2. Замачивание:
— Замочите картошку: Поместите нарезанный картофель в большую миску с холодной водой. Оставьте на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картошку более хрустящей.
3. Подсушка:
— Слейте воду: После замачивания слейте воду и промойте картошку под холодной водой.
— Высушите: Разложите картошку на бумажном полотенце или чистом кухонном полотенце и тщательно высушите. Влага может привести к разбрызгиванию масла при жарке.
4. Жарка:
— Разогрейте масло: В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до температуры 170-180°C. Вы можете проверить
готовность масла, опустив в него одну палочку картофеля — если вокруг неё появляются пузырьки, масло готово.
— Первый этап жарки: Жарьте картошку небольшими порциями (по 5-6 палочек за раз) около 5-6 минут, пока она не станет светло-золотистой.
Вытаскивайте картошку с помощью шумовки и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
5. Второй этап жарки (по желанию):
— Увеличьте температуру: После первого этапа, поднимите температуру масла до 190-200°C.
— Финальная жарка: Жарьте картошку еще 2-3 минуты, чтобы она стала золотистой и хрустящей. Не забудьте снова жарить небольшими порциями.
