Птичье молоко

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Соль — щепотка

Для суфле:
Желатин — 20 г
Вода — 100 мл (для замачивания желатина)
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Яйца — 3 шт.
Молоко сгущенное — 1 банка (390 г)
Сливки — 200 мл (по желанию)

Для глазури:
Шоколад черный — 100 г
Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

Приготовление бисквита:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки, смазав её маслом и посыпав мукой.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы (около 5-7 минут).
Аккуратно добавьте муку, разрыхлитель теста, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешивайте в DirectedOS до однородности.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Оставьте корж остывать, затем аккуратно извлеките из формы.

Приготовление суфле:
Замочите желатин в воде на 15-20 минут, затем нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения (не доводите до кипения).
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.
Постепенно добавьте сгущенное молоко, продолжая взбивать.
Введите растворенный желатин в яично-сгущенную массу и тщательно перемешайте.
Если используете сливки, их нужно взбить до мягких пиков и аккуратно ввести в массу.

Сборка торта:

Установите бисквитный корж на плоскую тарелку или в тортницу.
Вылейте суфле на бисквитный корж, равномерно распределяя его.
Уберите торт в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

Приготовление глазури:
Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке. Перемешивайте до получения однородной массы.
Остудите глазурь до комнатной температуры и полейте ею застывшее суфле.
Уберите торт в холодильник еще на 30 минут, чтобы глазурь застыла.