Суп гороховый

Ингредиенты
300 г сушеного гороха (желтого или зеленого)
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1-2 картофелины (по желанию)
1 стебель сельдерея (по желанию)
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
1 ч. ложка сушеного тимьяна (или другой любимой специи)
1-2 ст. ложки растительного масла
1,5-2 литра воды или овощного/мясного бульона
Соль и черный перец по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Жир копченого мяса или колбасы (по желанию, для более насыщенного вкуса)

Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Замочите горох: Замочите сушеный горох в воде на 4-6 часов или на ночь. Это поможет ему быстрее свариться и сделать суп более гладким.
Подготовьте овощи: Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Если используете картофель, нарежьте его кубиками. Чеснок можно нарезать или оставить целым.

Шаг 2: Приготовление супа
Обжарьте овощи: В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до прозрачности (примерно 5-7 минут). Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
Добавьте горох: Промойте замоченный горох под холодной водой и добавьте его в кастрюлю. Перемешайте с овощами.
Добавление жидкости: Залейте горох с овощами водой или бульоном. Добавьте лавровый лист, тимьян, картофель (если используете) и доведите до кипения.
Тушение: Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте суп на слабом огне около 30-40 минут, пока горох не станет мягким.
Если вы используете копченое мясо или колбасу, добавьте их на этом этапе, чтобы они отдали свой вкус.
Приправьте: Добавьте соль, перец и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и дайте супу покипеть еще 5-10 минут.

Шаг 3: Пюрирование (по желанию)
Если вы хотите получить однородную консистенцию, можно использовать блендер, чтобы пюрировать суп. Готовьте до желаемой текстуры, добавляя немного воды или бульона, если суп слишком густой.

Шаг 4: Подача

Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и при желании добавьте немного сметаны для кремовой текстуры.
Подавайте с хлебом или гренками.

Советы:
Нагрев: Если у вас есть время, дайте супу постоять немного перед подачей. Он станет еще более ароматным.
Измельчение: Если вы не любите кусочки овощей, можно добавить все ингредиенты в блендер и превратить суп в крем-суп.
Дополнения: Попробуйте добавить любимые специи, такие как куркума или копченая паприка для обогащения вкуса.