Ингредиенты Основные ингредиенты: Свекла — 2-3 шт. (среднего размера) Огурцы — 2-3 шт. (свежие) Картофель — 2 шт. (по желанию, вареный) Редис — 5-7 шт. (по желанию) Зеленый лук — 1 пучок Укроп — 1 пучок Сметана — 200 г (по желанию) Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Вода — 1,5-2 литра Яйцо куриное — 2-4 шт. (по желанию)
Для заливки: Кефир или простокваша — 0,5 л (по вкусу) Вода — 0,5 л (по желанию, чтобы разбавить кефир)
Приготовление Шаг 1: Подготовка свеклы
Варка свеклы: Хорошо промойте свеклу, удалите хвостики и варите в кожуре до готовности (примерно 1-1,5 часа), пока она не станет мягкой. После варки, охладите свеклу в холодной воде и очистите ее от кожуры. Затем нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
Шаг 2: Подготовка овощей Нарезка овощей: Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками или полукружьями, картофель (если используете) — мелкими кубиками, а зеленый лук — мелко. Укроп мелко нарежьте.
Шаг 3: Подготовка заливки Приготовление заливки: В глубокой миске соедините вареную свеклу, нарезанные овощи, укроп, зеленый лук и картофель. Добавьте соль и черный перец по вкусу. В отдельной миске смешайте кефир и воду (если предпочитаете менее густую консистенцию). Если хотите более насыщенный вкус, можете использовать только кефир.
Шаг 4: Сборка холодника Объединение ингредиентов: В овощную смесь аккуратно влейте приготовленную заливку.Все хорошо перемешайте.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца. Уберите холодник в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он охладился и все вкусы «подружились».
Шаг 5: Подача Подача холодника:
Перед подачей, по желанию, добавьте вареное яйцо (разрезанное на половинки или четвертинки) в каждую тарелку. Холодник можно подавать со сметаной, украсив свежей зеленью.
