Колдуны
Ингредиенты
Для теста:
Картофель — 1кг (желательно мучистых сортов)
Мука — 200–300г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
Мясо — 400-500 г (свинина и говядина, баранина или курица — по желанию)
Лук — 1 шт. (по желанию, можно добавить больше для аромата)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка начинки
Приготовьте мясо: Можно использовать мясорубку или блендер, чтобы пропустить мясо. После измельчения добавьте мелко нарезанный лук, соль,
черный перец и (по желанию) давленный чеснок. Тщательно перемешайте. Убедитесь, что начинка хорошо соленая и приправленная.
Шаг 2: Приготовление теста
Отварка картофеля: Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до полной готовности. Затем слейте воду и дайте ему немного остыть.
Пюрирование: Разомните отваренный картофель в пюре. Можно использовать толкушку или специальный пресс для картофеля. Такое пюре должно быть гладким и без комочков.
Замешивание теста: Добавьте в пюре яйцо, соль и постепенно вводите муку. Замесите тесто, оно должно быть эластичным и немножко липким, но не очень влажным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Оставьте тесто: Накройте тесто пленкой или полотенцем и дайте ему постоять 20-30 минут.
Шаг 3: Формирование колдунов
Лепка: На присыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в тонкий корж. С помощью стакана или формочки вырежьте кружки теста диаметром
7-10 см.
Добавление начинки: На каждый кружок положите небольшую ложку мясной начинки.
Залепка: Сложите кружок пополам, прижав края. Затем тщательно прижмите края, чтобы они хорошо склеились, а начинка не вытекла во время варки.
Шаг 4: Варка колдунов
