500 г говяжьего фарша (можно использовать смесь говядины и свинины)
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
1 стебель сельдерея
400 г консервированных томатов (в собственном соку или пюре)
2 ст. ложки томатной пасты
150 мл красного вина (по желанию)
1 ч. ложка сушеного орегано
1 ч. ложка сушеного базилика
Соль и черный перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
50 г тертого пармезана или другого твердого сыра для подачи
Свежий базилик для украшения (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Приготовление соуса болоньезе
Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Можно использовать блендер, чтобы измельчить овощи до мелкой консистенции.
Обжарка овощей: В большой сковороде или кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и
обжаривайте их 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянились.
Добавление фарша: Выложите говяжий фарш к овощам, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока фарш не станет коричневым.
Не забывайте разбивать комки.
Добавление вина: Если используете вино, добавьте его в сковороду и готовьте, пока алкоголь не выпарится, около 2-3 минут.
Добавление томатов и специй: Выложите консервированные томаты и томатную пасту. Добавьте орегано, базилик, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Тушение соуса: Уменьшите огонь до минимума и тушите соус на медленном огне 30-40 минут, иногда помешивая. При необходимости добавляйте немного воды, чтобы соус не пересох.
Шаг 2: Приготовление спагетти
Варка спагетти: В большой кастрюле доведите до кипения достаточно воды. Добавьте соль (примерно 1 ч. ложка на литр воды).
Добавьте спагетти: Как только вода закипит, добавьте спагетти. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 8-12 минут), пока паста не станет аль денте.
Слить воду: Как только спагетти сварятся, слейте воду через дуршлаг, но оставьте немного воды для соуса.
Шаг 3: Смешивание и подача
Смешивание соуса и пасты: Верните спагетти в кастрюлю и добавьте немного соуса болоньезе. Если соус слишком густой, добавьте немного
оставленной воды от пасты. Хорошо перемешайте.
Подача на стол: Разложите спагетти по тарелкам, полейте оставшимся соусом и посыпьте тертым пармезаном. Украсить свежим базиликом.
Совет:
Вы можете добавить в соус немного молока или сливок в конце приготовления, чтобы сделать его более кремовым.
Этот соус отлично подходит не только для спагетти, но и для лазаньи или других видов пасты!
