Плов

Основные ингредиенты:

Рис — 500 г (желательно длиннозерный, например, басмати или душанбе)

Мясо — 500 г (баранина или говядина)

Лук — 2-3 шт. (репчатый)

Морковь — 2-3 шт. (большие)

Чеснок — 1 головка (по желанию)

Растительное масло — 100-150 мл (можно использовать баранье или оливковое)

Зира (кумин) — 1-2 ч. ложки (по вкусу)

Черный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Вода — 1,5 л (или больше, в зависимости от риса)

Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)

Сухофрукты — по желанию (например, изюм или абрикосы)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Подготовка риса:

Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделать зерна более 

рассыпчатыми.

Замочите рис в воде на 30-60 минут, чтобы он немного отмок. Затем слейте воду.

Подготовка мяса:

Нарежьте мясо кубиками размером примерно 3-4 см. Если берете баранину, удалите лишний жир.

Подготовка овощей:

Лук нарежьте полукольцами или кубиками, морковь — длинными соломками или крупными кусочками.

Чеснок оставьте целыми зубчиками, очистив от кожицы.

Шаг 2: Обжарка

Разогрев масла:

В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

Обжарка мяса:

Выложите мясо в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки, постоянно помешивая (около 10-15 минут).

Обжарка овощей:

Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.

Шаг 3: Приготовление

Добавление специй:

Добавьте зиру, черный перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы специи лучше раскрыли свой аромат.

Добавление воды:

Влейте воду так, чтобы она полностью покрыла мясо и овощи (примерно 1,5 литра). Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите 

до среднего и готовьте 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Добавление риса:

После того как мясо будет готово, осторожно выложите замоченный рис поверх мяса и овощей. Разровняйте его, не перемешивайте. В боковые 

края риса влейте горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 1,5-2 см.

Приготовление плова:

Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Как только вода начнет закипать, убавьте огонь до минимального, накройте казан крышкой 

и готовьте 20-30 минут, не открывая крышку. Под крышку можно положить полотенце, чтобы сохранить влагу.

Шаг 4: Завершение

Проверка на готовность:

После указанного времени выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой 10-15 минут.

Подача:

Перед подачей аккуратно перемешайте плов с помощью вилки, чтобы не повредить рис. Выложите плов на большое блюдо, сверху можно украсить 

свежей зеленью и подать с чесноком и по желанию — с салатом из свежих овощей.