Яблочный пирог
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 250 г
Сахар — 100 г
Соль — 1/2 ч. ложки
Масло сливочное (холодное) — 125 г
Яйцо — 1 шт.
Вода (холодная) — 2-3 ст. ложки (по необходимости)
Для начинки:
Яблоки — 4-5 шт. (лучше выбирать кисло-сладкие сорта, такие как Грэнни Смит или Антоновка)
Сахар — 100 г (по вкусу)
Корица — 1 ч. ложка (по желанию)
Лимонный сок — 1-2 ст. ложки (для предотвращения потемнения яблок)
Крахмал — 1 ст. ложка (по желанию, для загустения начинки)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
Смешивание сухих ингредиентов:
В большой миске просейте муку, добавьте сахар и соль. Перемешайте.
Добавление масла:
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в муку. Порубите масло с мукой ножом или используйте тестомеситель, чтобы смесь
напоминала крошку.
Добавление яйца:
Вбейте в массу яйцо и замесите тесто. Если тесто слишком сухое и не собирается, добавьте холодную воду по одной ложке, пока не получите
однородную массу.
Охлаждение теста:
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут, чтобы оно остыло и стало более податливым.
Шаг 2: Подготовка начинки
Нарезка яблок:
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
Приготовление начинки:
В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком и крахмалом. Хорошо перемешайте, чтобы яблоки равномерно
покрылись всеми ингредиентами, и оставьте на 10-15 минут, чтобы яблоки пустили сок.
Шаг 3: Сборка пирога
Подготовка формы:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки (предпочтительно диаметром 25 см) маслом или застелите пергаментом.
Раскатка теста:
Доставайте тесто из холодильника и разделите его на две части: одну большую, вторую меньшую (для верхней корки). Раскатайте большую часть
теста в круг, чтобы она покрывала дно и бортики формы.
Выкладывание начинки:
Выложите подготовленную начинку из яблок на тесто в форме, равномерно распределяя.
Верхняя корка:
Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинки. Можно сделать решетку (классический вариант) или просто закрыть пирог целиком, сделав
несколько отверстий для выхода пара. Закройте края теста, чтобы начинка не вытекала.
Шаг 4: Выпечка
Посыпка:
По желанию, посыпьте верх теста сахаром для сладкой корочки.
Выпекание:
Поместите пирог в разогретую духовку. Выпекайте 40-50 минут, или пока верх не станет золотистым, а начинка не будет бурлить.
Шаг 5: Охлаждение и подача
