Натуральный сок яблочный

Ингредиенты
Яблоки — 2-3 кг (желательно использовать разные сорта, чтобы получить более насыщенный вкус)
Сахар — по вкусу (можно обойтись и без него)
Лимонный сок — 1-2 столовые ложки (по желанию, для сохранения цвета и добавления кислинки)

Оборудование
Соковыжималка (если она есть) или блендер и марля
Кастрюля для сбора сока
Бутылки или банки для хранения (стерилизованные)

Приготовление
Шаг 1: Подготовка яблок

Выбор и мытье:
Выберите свежие, спелые яблоки. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта. Тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и возможно пестициды.
Очистка и резка:
Удалите кукурузные сердцевины и поврежденные части. Яблоки можно оставить с кожурой, так как она придаёт дополнительный вкус и аромат, но если вы хотите более светлый сок, удалите её.

Шаг 2: Извлечение сока
Вариант 1: Соковыжималка

Нарежьте яблоки на четвертинки и пропустите их через соковыжималку. Сок сразу собирайте в подготовленную кастрюлю.
Вариант 2: Блендер и Марля

Нарежьте яблоки на небольшие куски и поместите их в блендер.
Измельчите яблоки до состояния пюре.
Положите марлю в дуршлаг и выложите туда яблочное пюре. Дайте жидкости стечь, а затем, при необходимости, отожмите марлю, чтобы извлечь весь сок.

Шаг 3: Процесс пастеризации (по желанию)
Перелейте сок в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне, не доводя до кипения.
Если вы добавляете сахар, добавьте его в сок на этом этапе и перемешайте.
После нагревания, снимите сок с огня и дайте ему остыть.

Шаг 4: Упаковка и хранение

Разлив:

Перелейте сок в стерилизованные бутылки или банки. Закройте их крышками.

Хранение:
Натуральный сок рекомендуется хранить в холодильнике. Он будет свежим от 5 до 7 дней. Если вы хотите хранить сок дольше, его можно
пастеризовать (нагреть до 85-90°C в течение 1-2 минут) и затем быстро разлить по подготовленным банкам, закатать их и убрать для хранения
в темное, прохладное место.