Натуральный сок вишневый

Ингредиенты
Вишня (свежая или замороженная) — 2-3 кг
Сахар — по вкусу (обычно 200-500 г, в зависимости от сладости вишни и ваших предпочтений)
Вода — 1-2 стакана (по желанию, для разбавления)
Лимонный сок (по желанию) — 1-2 столовые ложки (для добавления кислинки и сохранения цвета)

Оборудование
Соковыжималка или блендер
Марля или мелкое сито
Кастрюля для сбора сока
Чистые бутылки или банки для хранения (стерилизованные)

Приготовление
Шаг 1: Подготовка вишни

Выбор и мытье:
Выберите свежую, спелую вишню без повреждений. Если используете замороженную, убедитесь, что она хорошо разморожена. Промойте вишню
под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов.
Удаление косточек:
Удалите косточки из вишни. Это можно делать вручную или с помощью специального устройства для удаления косточек.

Шаг 2: Извлечение сока
Вариант 1: Соковыжималка
Прокрутите подготовленную вишню через соковыжималку. Сок сразу собирайте в кастрюлю. Если у вас есть специальная соковыжималка для ягод,
это упростит процесс.
Вариант 2: Блендер и марля
Поместите вишню в блендер и измельчите до состояния пюре.
Выложите полученное вишневое пюре на марлю, сложенную в несколько слоев, и поместите в сито или дуршлаг. Дайте соку стечь, а затем отожмите
марлю, чтобы извлечь оставшийся сок.

Шаг 3: Подсластка и пастеризация (по желанию)
Перелейте вишнёвый сок в кастрюлю и добавьте сахар, если хотите использовать. Точное количество сахара зависит от ваших предпочтений и
сладости вишни. Если добавляете лимонный сок, также добавьте его на этом этапе.
Нагрейте сок на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до температуры близкой к кипению, но не кипятите, чтобы сохранить витамины.

Шаг 4: Упаковка и хранение

Перелив:
Перелейте горячий сок в стерилизованные бутылки или банки, оставляя немного пространства для расширения.
Закупорка:
Плотно закройте крышками. Если вы использовали пастеризацию, вам не нужно дополнительно обрабатывать банки.
Охлаждение:
Дайте бутылкам остыть при комнатной температуре, прежде чем убрать в холодильник или в холодное место. Вишнёвый сок рекомендуется
хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 недель.